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【この差って何ですか?】ホットケーキをフワフワに焼く方法

公開日: : 知識・お役立ち, 食べ物・飲み物

ホットケーキ
2016年3月13日に放送された「この差って何ですか?」の中で、ホットケーキをフワフワに焼く方法についてやっていました。

ホットケーキミックスのメーカーである森永製菓が考案した方法なので、再現性も高く、効果は高いと思われます。

家庭でもできる簡単な方法なので、備忘録も兼ねて、情報をまとめてみました。

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ホットケーキに○○を入れる?

ホットケーキミックスの箱に書いてあるスタンダードな方法で焼いた場合、ホットケーキの厚さは約1.2cm程度になります。

しかし、森永製菓が推奨するあるもの入れて焼くと、ホットケーキの厚さが約2倍となり、フワフワに仕上げることができます。

何を入れるのかというとマヨネーズです

マヨネーズを入れることで、ホットケーキミックスに入っているベーキングパウダーと、マヨネーズに入っている酢が反応して、炭酸ガスが発生します。それによって、フワフワの食感を出すことができるのだそうです。

「味は大丈夫なの?」と心配になると思いますが、番組内でゲスト全員で食べたところ、マヨネーズの味はまったくせず、ただフワフワになるだけなので、絶対に入れたほうがいい、という結論になっていました。

マヨネーズは、材料を混ぜる時に大さじ1杯程度を投入すればOKです。

簡単にできる方法なので、是非試してみてくださいね。

メーカーが教えるアドバイス

番組内では、ホットケーキをおいしく作る方法について、森永製菓からの3つのアドバイスが紹介されていました。

材料の混ぜ方のコツ

通常、卵・牛乳・ホットケーキミックスをボウルに入れて、なめらかになるまで混ぜるのがスタンダードな方法です。

ですが、森永製菓が推奨する方法としては、卵と牛乳を先に混ぜ、その後にホットケーキミックスを投入したほうがいいそうです。

さらに、ホットケーキミックスを入れた後は、大きく15回~20回混ぜる程度にとどめ、混ぜすぎないようにしたほうがいいとのこと。

軽くダマが残るぐらいにするのが理想なのだそうです。

綺麗に丸くする方法

なかなかホットケーキを綺麗に丸くするのって難しいですよね。

通常、ホットプレートに生地を流し込む時、低い位置から流し込むことが多いと思いますが、森永製菓いわく、30cmの高さから生地を落とすようにすると、重力によって均等に生地が広がり、綺麗な丸になりやすいのだそうです。

生地の裏返し方のコツ

片面が焼けた後、ホットケーキを裏返す時には、持ち上げてその場で裏返すのが普通だと思います。

しかし、これだと生地が斜めに着地するため、生地が偏って、いびつな形になってしまうことがあります。

そのため、ホットケーキを裏返す際は、生地を持ち上げた後に高い位置から叩きつけるように裏返すと、生地が水平に着地して、ムラができにくくなるそうです。

まとめ

ホットケーキは簡単そうに見えて意外と難しく、綺麗に仕上げるためにはいろいろとコツがあるのですね。

さすがにメーカー推奨の方法だけあって、目から鱗でした。

フワフワで見た目も綺麗なホットケーキを作る技術を身につけると、尊敬されるかもしれません。是非試してみてくださいね。

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