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【ビビット】絶品お取り寄せ豆腐&アレンジレシピ【3月18日】

公開日: : レシピ, 食べ物・飲み物

お取り寄せ豆腐
3月18日に放送された「白熱ライブ ビビット」では、お取り寄せ豆腐についての特集をやっていました。

「カトシゲのお取り寄せハウス」のコーナーの中で、日本各地の絶品豆腐を取り寄せるとともに、アレンジレシピも公開していました。

備忘録も兼ねて、取り寄せで食べられる豆腐の情報とアレンジレシピについてまとめてみました。

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沖縄「島とうふ」

1品目の豆腐は、沖縄県の「島とうふ」

実は、沖縄県は豆腐消費金額No.1であり、県内で話題になっているという移動販売豆腐店「池田食品」が作っているのが、「島とうふ」です。

燻製島豆腐の池田食品

大豆を絞る際に加熱しないなど、沖縄独自の製法を使っている豆腐であり、これは東南アジアの国々などと共通する作り方なのだそうです。

通常の豆腐に比べて密度が高いため、同じ体積でもずっしりと重く、また、一般的に豆腐には入れないとされる塩が入っているのが特徴です。

うっすら塩味が効いているため、そのまま食べてもおいしく、また崩れにくいという性質があるため、炒め物などにも使うことができます。

幻の大豆を使った「ざる豆腐」

2品目の豆腐は、石川県白山市の山下ミツ商店の「ざる盛とうふ」

「白山とうふ工房 山下ミツ商店」

ざるに盛ることで自然に水分を抜けさせ、プリンのような滑らかな食感に仕上げている豆腐なのだそうです。

原料には幻の大豆とも呼ばれている「サトウイラズ」を使っており、その名のとおり砂糖なしでも甘い大豆で作られたこの豆腐は、ほんのり甘みがあるのだとか。

シゲ足しアレンジレシピ

「豆腐を使ったおしゃシゲティラミス」

材料

豆腐:100g(今回は砂糖要らずを使用)

水切りヨーグルト:100g

メープルシロップ:大さじ2杯

レモン汁:小さじ1杯

カステラ:2切れ

インスタントコーヒー:小さじ1

お湯:20~30ml

ココアパウダー:少し

ミント:少し

作り方

①ボウルに豆腐・ヨーグルト・メープルシロップを入れ、混ぜ合わせます。

②インスタントコーヒーをお湯で溶かしておきます。

③容器にカステラ1/2をちぎって敷き詰めます。その後、②のコーヒーを半分かけ回します。

④その上に①で作ったものを適量乗せ、残りのカステラを上に敷き詰め、①の残りをさらに上に乗せます。

⑤仕上げとしてココアパウダーを振りかけ、ミントを乗せれば完成。

絶品おつまみ豆腐

3品目の豆腐は、熊本県にある丸健水産の「うにからすみ豆腐」

㈱丸健水産

天草市の近海でとれたウニと、九州の名産品である生からすみがブレンドされた贅沢な豆腐です。

樽に入っているため、見た目は豆腐っぽくありませんが、ご飯に乗せたり、パスタに混ぜたり、おにぎりの具としても使えるなど、多岐に渡ってつまみとして使えるおいしい豆腐です。

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伝統の燻製豆腐

4品目の豆腐は、岐阜県郡上市の母袋工房の「燻り豆腐」

*** 母袋工房 ***「燻り豆腐」のお店

この豆腐は、鎌倉時代から岐阜に伝わる伝統の豆腐であり、味噌漬けにした豆腐の水分を抜いた後、桜のチップで長時間燻すことでできる一品です。

チーズと錯覚するような深い味わいであり、豆腐の燻製は全国でも類を見ないほど珍しいのだそうです。

母袋燻り豆腐(単品)

 

シゲ足しアレンジレシピ

「豆腐を使った卵そぼろ丼」

材料

凍らせた豆腐:150g

醤:大さじ1杯

酒:大さじ1杯

みりん:大さじ1杯

砂糖:大さじ1杯

鶏ガラスープの素:小さじ1/2

ごま油:小さじ1杯

卵:2個

みりん:大さじ1/2

砂糖:小さじ1杯

塩:少々

サラダ油:小さじ1/2

作り方

①凍らせた豆腐を解凍した後、手でほぐしておきます。

②フライパンにごま油を入れて熱し、豆腐を入れて水分が飛ぶまで炒めます。

③さらに醤油、酒、みりん、砂糖を加えて、水分がなくなるまで焦がさないように炒めます。

④)卵、みりん、砂糖、塩、サラダ油を混ぜ合わせて、フライパンで炒めれば完成。

まとめ

一口に豆腐といってもいろいろな種類があり、豆腐だと言われないとすぐには分からないようなものまであるんですね。

豆腐がティラミスになったり、凍らせることでそぼろのようになったりと、活用次第で千差万別に姿を変えるのも面白いところです。

機会があれば、ぜひ一度取り寄せて食べてみたいですね。

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