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【ホンマでっかTV】ラーメンはスープから派?麺から派?【5月4日】

公開日: : 最終更新日:2016/11/11 知識・お役立ち, 食べ物・飲み物

ラーメン
5月4日に放送された「ホンマでっか!?TV」の中で、ラーメンを食べる時は「スープから派」or「麺から派」という内容について取り上げられていました。

食べ方は人それぞれなので好みによると思いますが、科学的な観点から見た場合、どちらが得するのかは気になるところですよね。

備忘録を兼ねて、情報をまとめてみました。

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スープから or 麺から

統合医療の観点

スープよりも麺を最初に食べた方が、食道がんのリスクが下がるそうです。

人の食道には、熱から守るという役割を持ったバリアが存在しないため、突然熱いスープを流し込むと食道がダメージを負ってしまいます。

食道が火傷などの炎症を起こし、それを何度も繰り返すことで食道がんを発症しやすくなってしまいます。

麺から先に食べると、噛んでいる間に温度が低下しますし、温度の低いものを先に流し込むことで食道が広がり、熱いものを通すための準備が整います。

がん発症のリスクを考えるなら、最初にスープを飲むのは避けたほうが無難のようです。

動作解析の観点

猫舌というのは、訓練次第で必ず治るのだそうです。

猫舌とそうでない人の違いは何かというと、口の中での空気の出し入れが上手いかどうかです。

口の中の空気コントロールが上手い人は、熱いものをうまく冷ますことができるので、猫舌にはなりません。

演目で蕎麦を食べる場面を何度も練習する落語家は、食べ物を冷ましながら噛む技術がつきやすいので、猫舌の人はほとんどいないそうです。

心理学の観点

実際にラーメン屋に行ってリサーチしたところによると、「スープから食べてほしい店」が多かったそうです。(サンプル数はたったの4ですが)

麺から食べるということは、味の全体性を理解しにくく、タイトルのない文章を読む行為と同等であるそうです。
(※あくまで心理学者の主観です)

脳科学の観点

ラーメンは麺から食べた方が、麺の硬さ・スープの味・匂いなど、得られる情報量が多くなります。

心理学で味の全体性について言及されていましたが、全体性を語るのであれば、得られる情報量の多い麺から食べたほうが良いとのこと。
(※あくまで脳科学者の主観です)

ラーメンLOVERS

 

統計

スープから派

・心理学

麺から派

・統合医療
・脳科学

※動作解析は立場を表明していないので除外

まとめ

ラーメンの食べ方は完全の好みの領域なので、人がとやかく言うべきではないと思います。

しかし、統合医療の観点から見た「食道がんのリスク上昇」については無視できない情報であり、将来のリスクを考えるならば熱々のスープを流し込むのは少し考えたほうがいいかもしれません。

それぞれに自分のスタイルがあると思いますが、こういったリスクもあることは頭の片隅に置いておいたほうがいいでしょう。


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