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【世界一受けたい授業】『スーパーフード』ダルス・アマランサス・タイガーナッツ・ゴールデンベリー【5月7日】

公開日: : 最終更新日:2016/06/08 健康・身体, 食べ物・飲み物

スーパーフード
5月7日に放送された「世界一受けたい授業」の中で、体を助けるスーパーフードについて取り上げられていました。

食事は毎日のことですし、どうせ食べるなら体に良い成分が含まれた食べ物を多く取りたいですよね。

備忘録を兼ねて、情報をまとめてみました。

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スーパーフードとは?

スーパーフードというのは、はっきりと特定の食品を定義したものではなく、「一般的な食品に比べて健康成分を豊富に含んだ食品」の総称です。

・水につけたら約10倍に膨らみ、大さじ一杯でレタス1個分と同等の食物繊維がとることができるチアシード。

・血管を若く保つルチンを多く含むそば。

・ほうれん草に比べて約4倍の鉄分、約6倍のカルシウム、約3倍のビタミン c を含むパセリ。

上に挙げた食品は、すべてスーパーフードと呼ばれています。

要注目のスーパーフード

ダルス(海藻)

ダルスとは、アメリカで注目されている、老化予防が期待されるスーパーフードです。

ダルスは、北大西洋や北太平洋に自生している海藻であり、もともとは北欧諸国で食べられていました。

細胞の老化を予防したり、動脈硬化を予防する抗酸化物質が非常に豊富に含まれているのが特徴です。

焼くと何味?

ダルスの変わった特性として、火を通すと味が変化します。

ダルスを油で焼いて塩をふると、ベーコンの味がするそうです。

ベーコンは食べ過ぎると動脈硬化を進めてしまう可能性がありますが、ダルスは逆に動脈硬化を予防してくれる効果があるので、味を楽しみながらも体に良い食品なのです。

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アマランサス

紀元前4000年ごろから古代メキシコ人によって栽培されていたといわれる、中米原産の穀物アマランサスは、ダイエット効果が期待できるスーパーフードと言われています。

アマランサスは、ミネラルが多く含まれているほか、レタスの約7倍もの食物繊維が含まれているのが特徴です。

この豊富な食物繊維のおかげで、食べても体脂肪が増えにくいという特性を持っています。

お米1合につき、アマランサスを大さじ一杯入れるだけで、ダイエットに効果があるといわれています。

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タイガーナッツ

スペインで大人気であり、貧血予防に良いとされるスーパーフードが、タイガーナッツです。

タイガーナッツは、古代エジプトでも貴重な栄養食として食べられていた食品であり、ナッツという名前でありますが、実際にはジャガイモの仲間で、カヤツリグサの茎が土の中で膨らんだものです。

タイガーナッツは、貧血予防に良いとされる鉄分、血圧を正常に保つカリウムが多く含まれています。

スペインでは、食べ物としてではなく、飲み物として摂取するのが伝統です。

日本ではこの飲み物はタイガーナッツミルクと呼ばれ、ビタミンCを含むフルーツと一緒に食べると、タイガーナッツに含まれている鉄分の吸収率がアップします。

タイガーナッツミルクの作り方

①50gのタイガーナッツを水に浸して一晩おきます。

②翌日水を切ったら、新しい水200mlと一緒にミキサーにかけます。

③ガーゼでこしたら完成です。

タイガーナッツミルクにフルーツと蜂蜜を混ぜ、スムージーにするのもおすすめです。

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ゴールデンベリー

ペルー原産のゴールデンベリーは、貧血を予防する鉄分を多く含むほか、血液をサラサラにするビタミンEが多く含まれているスーパーフードです。

ゴールデンベリーは、ベリーの一種ではなく、食用のほおずきです。

番組内では、血液をサラサラにしてくれる効果を確認するため、ある実験を行っていました。

血液がドロドロだった男性に、ドライフルーツにしたゴールデンベリー20粒と、牛乳200mlをミキサーにかけたものを1日2回2日間飲んでもらったところ、ぱっと見ですぐに分かるぐらい血液がサラサラになっていました。

これは、ビタミンEが毛細血管を広げることで血液を流れやすくするほか、血液自体の老化を予防してサラサラな血を作ってくれる効果があるからです。

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2つの食材を組み合わせてスーパーフードに

一緒に食べると相乗効果でスーパーフードになるのは、トマトアボカドです。

ビタミンCを含むトマトと、ビタミンEを含むアボカドを一緒に食べると、お互いの持つ老化予防効果が高め合い、より効果が上昇します。

一手間加えてスーパーフードに

玉ねぎをぬか漬けにすると、スーパーフードのような効果を発揮します。

糠には、集中力をアップさせるビタミンB1が豊富に含まれています。

玉ねぎを糠につけることで、ビタミンB1が玉ねぎの中に浸透し、もともと玉ねぎに含まれている硫化アリルと合わさることで、ビタミンB1の吸収力がアップするのです。

ビタミンB1は、食べてから吸収するのに3,4時間かかるため、集中したいときの3,4時間前に食べておくと良いでしょう。

どんな食材でもマネできない!麻の実食材は栄養の宝庫


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